Carolina Esquivel is de oprichter van Fiesta de Cocina. Geboren in Tucuman, de ‘empanada-hoofdstad’ van Argentinië, leerde zij van haar oma Doña Lucia alles over koken en eten. Carolina’s doel is om de eenvoud en de sociale impact van lekker eten te introduceren in Nederland. Ze staat op markten, geeft workshops en levert empanadas op bestelling. Met haar empanadas maakt Carolina van eten een feestje.